При разработке функциональных десертов из рецептуры исключают полуфабрикаты, трансжиры ... — 15 сентября 2026 г. в 06:48:56.827
При разработке функциональных десертов из рецептуры исключают полуфабрикаты, трансжиры и избыток сахара: свободные сахара должны составлять менее 10% суточной калорийности. Пшеничную муку заменяют цельнозерновой, миндальной или овсяной, сахар — стевией, эритритом, сиропом топинамбура. Текстуру без привычных жиров обеспечивают псиллиум, семена чиа, агар-агар. Научиться разрабатывать подобные рецептуры вы сможете на программе повышения квалификации «Функциональные и специализированные десерты» — одной из самых востребованных программ РАКО АПК. Слушатели осваивают замену сахара, глютена и лактозы, работу с функциональными ингредиентами, расчёт КБЖУ. Отдельный блок программы посвящен переходу от рецепта к производству: себестоимость, организация мини-цеха, вывод продукта на рынок. ДАТЫ ОБУЧЕНИЯ: 06.10 - 30.10.2026 ФОРМА ОБУЧЕНИЯ: очная с применением дистанционных образовательных технологий ПРАКТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ: г. Москва, г. Санкт-Петербург, г. Нижний Новгород, г. Махачкала, г. Белгород, г. Кемерово, г. Калуга, г. Киров Обучение возможно пройти за счет средств бюджета РФ (в рамках федерального проекта "Кадры в АПК") Узнать детали программы и оставить заявку можно по ссылке 🔗