🌿Майские праздники — время шашлыков, встреч с близкими и отдыха на природе. Но как сде... — 5 мая 2026 г. в 10:33:22.873
🌿Майские праздники — время шашлыков, встреч с близкими и отдыха на природе. Но как сделать так, чтобы любимое блюдо этого сезона не повлияло негативно на здоровье? Сабина Гусейиновна Карсиева, врач-диетолог отделения клинической диетологии РДКБ, рассказала об этом «Российской газете» и поделилась рекомендациями по приготовлению и потреблению шашлыка. Сколько можно съесть шашлыка? Для взрослых — не более 150–200 г, для детей — 50–100 г. Шашлык не должен становиться ежедневным продуктом: избыток жареного мяса может повышать уровень холестерина и создавать нагрузку на ЖКТ и сердечно-сосудистую систему. ⛔️Кому стоит быть осторожным с шашлыком? Людям с заболеваниями ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, подагрой, а также беременным и кормящим женщинам — из-за возможной нагрузки на организм после употребления жирного жареного мяса. 🥩Какое мясо выбрать? С меньшим содержанием жира. Курица и индейка (особенно грудка) — идеальный выбор, так как они содержат меньше калорий и жиров и легче усваиваются. Говядина (филейная часть, вырезка) или телятина тоже может быть хорошим вариантом. Если предпочитаете свинину, лучше срезать жирные участки. Можно присмотреться и к рыбе: лососю, треске или сибасу — это источник белка и омега-3 жирных кислот. 👨🍳Как правильно готовить? Важно не пережаривать мясо: при подгорании образуются вредные вещества — акриламид и гетероциклические амины. Шашлык нужно готовить на умеренном огне, доводя до готовности, но не передерживая. 🍋Какие маринады лучше? Подойдут маринады на основе йогурта, лимонного сока, трав, чеснока, лука и оливкового масла. Избегайте маринадов с большим количеством сахара и готовых соусов с добавками, они увеличивают калорийность. 🥒Что подать на гарнир? Шашлык лучше сочетать с овощами и зеленью — свежими или на гриле. Они помогают сбалансировать жирность блюда и улучшают пищеварение. Подойдут помидоры, огурцы, перец, шпинат, а также кабачки, баклажаны, грибы. Важно не пережаривать овощи, чтобы сохранить витамины. 🍅Какие соусы выбрать? Лучше отказаться от майонезных и жирных соусов. Подойдут томатные или на основе йогурта с зеленью и чесноком. 🫖Чем запивать шашлык? Кисломолочными напитками (айраном, кефиром, ряженкой), минеральной водой без газа, травяными чаями.