В Тобольске приготовили уху по-предпринимательски, улетную, дорожную и с нефтью — 7 сентября 2026 г. в 06:54:51.804
В Тобольске приготовили уху по-предпринимательски, улетную, дорожную и с нефтью На гастрофестивале "Уха-Царица" накормили ароматным рыбьим супом на открытом огне 15 тысяч гурманов. Одновременно над котлами и казанами от 50 до 100 литров колдовали 16 команд, 17-ую тару на 150 литров начиняли бренд-шеф Тюменской области Давид Хачатрян и его помощники. У каждого коллектива - особый рецепт и обязательный секретный ингредиент. "Наша уха - дорожная. В стародавние времена ее называли ямщицкой. Значит, она должна быть сытной и обжигающей. Предки варили из того, что было под рукой - свежей или вяленой рыбы. Сейчас рецепт усовершенствованный: карася, окуня и щуку закладываем в три раза - для навара, аромата и мясца. Открою тайну: завершает варку головешка в котле на пару минут", - говорит Елена Ершова, су-шеф на фестивале, а в трудовой жизни - замдиректора по кадрам Тобольского ПАТП. Тобольское крыло тюменского отделения "Опоры России" для ухи "Мечта предпринимателя" взяло красную и белую, морскую и речную рыбу, чтобы блюдо получилось густым, ароматным. «Предприниматель - тот же рыбак: берет удочку, идет на промысел. Если рискует, получает улов. А сдается - возвращается ни с чем", - поведала представитель организации Елена Софьина. Суп из карася и головы осетра с добавлением нефти, а если короче, то "нефтепрУха" - предложение от Тобольского УМН компании "Транснефть - Сибирь", сливочная уха с треской - от Ярковского округа, улетная - от аэропорта "Ремезов", а еще казачья, батина, армянская, студенческая - пробовать можно было все, при условии, что отстоишь в шумной и веселой очереди. Кто стал победителем голосования - в материале «РГ». "…В прошлом году мы приняли 800 тысяч гостей, за восемь месяцев текущего сезона - 500 тысяч и приросли на 45 процентов в рознице за счет фестивалей еды, - заявляет мэр Тобольска Петр Вагин. - Новое веяние в угоду времени - высочайший конкурс в многопрофильном техникуме на поварское и туристическое направления". Видео: Ирина Никитина/РГ Экономика Большого Урала. Подписаться