🍇🇬🇪 КИСИ — ВИНО, КОТОРОЕ ЧУТЬ НЕ ИСЧЕЗЛО.
🍇🇬🇪 КИСИ — ВИНО, КОТОРОЕ ЧУТЬ НЕ ИСЧЕЗЛО. Есть в Грузии виноград, который сегодня снова становится популярным, хотя ещё несколько десятилетий назад его почти не осталось. Это Киси — один из старинных белых сортов Кахетии. Когда-то Киси выращивали довольно широко, но в советские годы предпочтение отдавали более урожайным сортам. Киси постепенно вытесняли, и к началу 2000-х он оказался почти на грани исчезновения. Сохранились лишь старые лозы, в том числе в районе Ахметы. Именно благодаря местным виноградарям сорт удалось сохранить и постепенно вернуть в виноградники. 🍷 А каким получается вино? Если Киси делают европейским способом, в бокале получается светлое, ароматное белое вино. В нём можно почувствовать грушу, цитрус, цветочные оттенки и даже лёгкую ноту зелёного чая. А вот Киси, выдержанное по традиционной кахетинской технологии в квеври, — совершенно другая история. Цвет становится золотисто-янтарным, вкус более насыщенным, а в аромате появляются абрикос, манго, апельсин, лайм и грецкий орех. Особенно интересен Киси Маграани из Ахметского района. Для него существует отдельное защищённое наименование происхождения. Такое вино бывает белым и янтарным; для янтарного варианта виноград ферментируют вместе с мезгой в квеври. ✨ Поэтому, если в Кахетии вам предложат попробовать Киси — не проходите мимо. Это тот случай, когда за бокалом вина стоит целая история: сорт, который почти исчез, но благодаря местным виноделам получил вторую жизнь.