Ко Дню Ростовской области в ЮФУ рассказали о блюдах в казачьем стиле.
Ко Дню Ростовской области в ЮФУ рассказали о блюдах в казачьем стиле. Обед в казачьем стиле начинается с раков. Их варят в большом казане с сухим укропом, душистым перцем и чесноком, иногда добавляя зелёные яблоки. Главное правило — варить только живых раков и не более 7–10 минут. После этого им нужно дать настояться пару часов. По словам Горяйнова, попробовав такие раки один раз, отказаться от них уже невозможно. Далее на стол подают донскую уху. Её особенность в том, что в бульон добавляют помидоры — цельные, резаные или протёртые. В уху также кладут сазанью икру и иногда опускают в неё горящую ветку фруктового дерева. На основное блюдо готовят сазана, запечённого с капустой и икрой. Рыбу фаршируют через спинку и запекают до золотистой корочки. На десерт предлагают яблоки по-вешенски с грецкими орехами, апельсиновой цедрой и вареньем, которые подают к чаю из самовара. Ростов Сегодня • Подписаться