Сироп слаще сахара?
Сироп слаще сахара? Развеиваем миф, что это не сахар, растворённый в воде. На самом деле всё немного интереснее 👇 Во время производства качественного сиропа происходит процесс инверсии: сахар разделяется на глюкозу и фруктозу. За счёт этого сладость воспринимается ярче, чем у такого же количества обычного сахара. Поэтому для достижения нужного вкуса сиропа требуется меньше, чем сахара. Благодаря этому одна помпа сиропа может дать больше сладости, чем кажется на первый взгляд 👌 Есть ещё один важный момент. Если со временем в сиропе появляется осадок или кристаллизация, как у мёда, это может говорить о том, что процесс инверсии был проведён не полностью или с нарушением технологии. В этом видео генеральный директор Royal Cane - Юлия Дутлякова разобрала как технология производства влияет на сладость, стабильность и качество сиропа. Это полезно знать бариста и барменам 😉
Канал в каталоге Максиметера
45 подписчиков · Бизнес