Закуска из баклажанов на зиму — 6 августа 2026 г. в 09:59:11.142
Закуска из баклажанов на зиму Такую закуску заготавливаю на зиму каждый год. Держу баночки при комнатной температуре в обычном шкафу, отлично хранятся без холодильника. Рецепт на 2 л готового продукта. ✅ Что нужно Баклажаны 1 кг 300 г Соль для баклажанов 1 ст л без горки Растительное масло для баклажанов 100 мл Морковь 250 г Растительное масло для моркови 70 мл Болгарский перец 250 г Перец Чили 1 шт Помидоры 750 г Чеснок 50 г Соль для маринада 1 ст л без горки или по вкусу Сахар для маринада 70 г или по вкусу Уксус 9% для маринада 50 мл ✅ Как готовить 1. Баклажаны нарезать крупным кубиком, обильно посыпать солью, перемешать, хорошо промять и оставить на 30 минут, после этого очень хорошо отжать. Промывать не нужно. 2. Сладкий болгарский перец, острый перец Чили и самые спелые помидоры нарезать небольшими кусочками. Острый перец я использую для этой закуски прямо с семечками, но если не хочется выраженной остроты, то семечки из перца можно удалить. Всё это пробить блендером до состояния пюре. Если блендера нет, то прокрутить мясорубкой до максимально кашеобразного состояния. 3. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Масла много, как в ингредиентах. Жарить на сильном огне помешивая 1 минуту. Морковь должна впитать всё масло. 4. Отжатые баклажаны тоже обжарить на растительном масле на сильном огне до легкой золотистости 5 минут и тоже на большом количестве масла, оно указано в ингредиентах. 5. Перемолотые помидоры с перцем перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Кастрюля должна быть примерно пятилитровая. После закипания добавить в соус обжаренную морковь, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения. Затем в соус выложить жареные баклажаны, все перемешать, дать снова закипеть, слегка убавить огонь и варить на среднем огне 7-8 минут. 6. После этого добавить в баклажаны выдавленный прессом чеснок и влить уксус. Снова все перемешать и проварить еще 1 минуту. 7. Разложить закуску по банкам и закрыть крышками. Делать это нужно сразу, пока она горячая. Банки и крышки хорошо помыть и простерилизовать любым удобным и привычным способом. Наполненные и закрученные банки стерилизовать не нужно. 8. Закрученные банки перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. После остывания их можно хранить в обычном шкафу или кладовке. Закуска готова сразу же и можно подавать ее к столу. Одну баночку мы всегда съедаем на следующий день, Не можем удержаться. #баклажаныназиму #консервация #заготовки #закускаизбаклажанов #еда #рецепты #розовыйбаклажан