🌱 Как русский помещик научил страну делать сахар из свёклы — 4 июля 2026 г. в 07:00:02.164
🌱 Как русский помещик научил страну делать сахар из свёклы Ещё двести лет назад сахар в России был роскошью. Его везли из-за моря, делали только из тростника, и стоил он так дорого, что был лакомством лишь для знати. А привычный нам сахар из свёклы появился усилиями одного русского помещика. Сахар в свёкле ещё в середине XVIII века обнаружил немецкий химик Андреас Маргграф, но дальше лабораторных опытов дело не пошло. Довести идею до практики взялся Яков Есипов. В подмосковном имении Никольское он несколько лет отрабатывал технологию и нашёл способ очищать свекловичный сок известью — приём, который лёг в основу всей будущей отрасли. К началу 1802 года он получил первые килограммы белого сахара — по сути, первого кристаллического сахара из свёклы, сваренного в России. В том же 1802 году Есипов вместе с отставным генерал-майором Егором Бланкеннагелем построил в селе Алябьево Тульской губернии первый в стране свеклосахарный завод. За первый сезон тот дал около пяти тонн сахара, не уступавшего тростниковому. Похожий завод в Европе, в Силезии, запустили лишь немногим раньше, так что Россия почти не отстала от Запада. Вскоре компаньоны разошлись — «несообразность наших нравов заставила нас разойтись», деликатно писал Есипов. Завод и казённые льготы достались Бланкеннагелю, чьё имя потом и связали с первым русским сахаром, а Есипов вернулся в Никольское и поставил там второй, более совершенный завод: на нём получали уже не только сахар, но и спирт, а жом шёл на корм скоту. Он первым в России рассчитал экономику сахарного дела и бесплатно обучал сахароварению приезжих мастеров. Есипов умер в 1805 году, но начатое им производство к тому времени уже расходилось по стране. Спустя два века задача никуда не делась, только сместилась с самого сахара на его семена. В этом году RUSEED вместе с ведущими научными центрами начала собственный проект селекции сахарной свёклы — к 2030 году планируется создать девять отечественных гибридов с высокой урожайностью и устойчивостью к основным болезням культуры. На изображении - главный фасад Теткинского сахарного завода Курской области, введённого в действие в 1861 г. #история_по_выходным