РД

Русские деньги

Финансы и инвестиции · 3 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Ресторанам становится тесно в собственных залах

🍽 Ресторанам становится тесно в собственных залах К 1 сентября 2026 года кредитный портфель российских предприятий общепита достиг 184 млрд рублей, а просроченная задолженность — 24,3 млрд. Это максимум с начала наблюдений в 2018-м. За год проблемные обязательства выросли на 27%, а их доля превысила 13%. Статистика включает не только рестораны и кафе, но и столовые, бары, фастфуд, доставку еды и кейтеринг, поэтому речь идет о широкой отрасли. Основная причина давления — дорогие деньги в сочетании с ростом операционных расходов и более осторожным поведением потребителей. Рентабельность многих ресторанов составляет около 10-12%, поэтому высокая стоимость кредитов быстро съедает прибыль. Особенно тяжело компаниям с плавающими ставками: платежи по старым займам увеличиваются, а новые кредиты часто берут не для развития, а для погашения прежних. Но отрасль может адаптироваться не только через сокращение бизнеса, но и изменение формата. Доставка уже стала полноценным каналом продаж. В 2025 году она была доступна у 64% российских заведений, а в среднем обеспечивала около 26% заказов. А во II квартале 2026 года товарооборот сервисов «Яндекс Еда» и «Деливери» вырос на 20,5% год к году. Для части концепций кафе полноценный зал попросту становится необязательным. Такой переход означает меньше расходов на аренду больших площадей, мебель, обслуживание гостей и содержание зала. Вместо классического ресторана компания может открыть кухню, работающую только на онлайн-заказы, или несколько небольших точек выдачи. Однако для рынка все не так просто. Доставка не гарантирует высокой прибыли, так как комиссии агрегаторов и упаковка снижают маржу, а зависимость от платформ создает дополнительные риски. @cashruss Русские деньги теперь в MAX