Праздничная сливочная уха с лососем. — 20 апреля 2026 г. в 05:06:36.026
Праздничная сливочная уха с лососем. Сохраняйте рецепт Ингредиенты Для бульона: • Суповой набор из лосося или форели • Масло гхи - 1 ст. л. Можно заменить оливковым или любым растительным • Морковь - 1 шт. • Сельдерей (стебель) - 1 шт. • Тимьян - несколько веточек • Чеснок - 3 зубчика • Лук - 1 шт. • Лавровый лист - 1 шт. • Чёрный перец горошком - 1 ч. л. • Душистый перец - 3–4 горошины • Вода - 4–5 литров Для супа: • Готовый процеженный бульон - 4 литра • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Картофель - 2 средние • Белое сухое вино - 100 мл • Сливочное масло - 15 г • Филе лосося - 600 г • Чёрный перец - 1 ч. л. • Соль - 1,5 ч. л. • Подогретые сливки - 200 мл • Черри - 10–15 шт. • Укроп ⸻ Способ приготовления 1. Готовим правильный бульон 1. В кастрюле разогреваем масло гхи или растительное. 2. Добавляем крупно нарезанные морковь, сельдерей, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист и перцы. 3. Лёгко припускаем овощи - не жарим, а раскрываем аромат. 4. Кладём суповой набор лосося. 5. Заливаем холодной водой - 4–5 литров. 6. Варим 30 минут на слабом огне, температура около 90–95 градусов, без бурления. 7. Обязательно снимаем пену. 8. Процеживаем - бульон получается чистый, ароматный, с лёгкой сладостью. 2. Собираем суп 1. В процеженный бульон добавляем нарезанные лук, морковь и картофель. 2. Вливаем белое сухое вино и кладём сливочное масло. 3. Варим около 10 минут до мягкости овощей. 4. Филе лосося нарезаем кубиками и отправляем в суп. Варим 4–5 минут. 5. Солим и перчим. 6. Вливаем тёплые сливки, чтобы они не свернулись. 7. Добавляем черри, разрезанные пополам, и рубленый укроп. 8. Снимаем с огня и даём настояться под крышкой 5–10 минут. Приятного аппетита 🤍