🥬 КАПУСТА «ПИЛЮСКА»: ХРУСТЯЩАЯ, РОЗОВАЯ, С ЧЕСНОЧКОМ!
🥬 КАПУСТА «ПИЛЮСКА»: ХРУСТЯЩАЯ, РОЗОВАЯ, С ЧЕСНОЧКОМ! Это грузинская закуска с украинским именем. Название «пелюстка» переводится как «лепесток» — именно на них похожи кусочки капусты после маринования. Свекла даёт яркий рубиновый цвет, чеснок — остроту, а капуста остаётся хрустящей. Готовится без стерилизации и уксуса (в холодном варианте) — просто и быстро. 📋 НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ: · Капуста — 1 кочан (около 2 кг) · Свекла — 2 средние · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 1 головка · Перец горький — 1 стручок (по желанию) · Перец чёрный горошком — 8–10 шт. · Соль — 3 ст. ложки (для холодного способа) 🧂 ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МАРИНАДА (на 1 л воды): · Соль — 2 ст. ложки · Сахар — 1 ст. ложка · Уксус 9% — 200 мл · Масло растительное — 100 мл · Лавровый лист — 2 шт. 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ): 1. Нарезка. Капусту разрезаем на четвертины, затем поперёк на куски 3–4 см. Свеклу — тонкими ломтиками, морковь — вдоль, чеснок — пластинами. 2. Укладка. На дно чистой 3-литровой банки кладём половинку горького перца, затем слоями: капуста, свекла, морковь, чеснок. Укладываем плотно. 3. Заливка. Сверху добавляем перец горошком и 3 ст. ложки соли. Заливаем холодной кипячёной водой до краёв. Накрываем капроновой крышкой и ставим в тарелку (будет выделяться сок). 4. Брожение. Оставляем при комнатной температуре на 3 суток. Затем убираем в холод (холодильник или балкон) ещё на 2 дня. Капуста готова! 💡 МОЙ СЕКРЕТ: · Для более быстрого результата используйте горячий маринад: вскипятите воду с солью, сахаром, маслом и специями, в конце добавьте уксус. Залейте капусту горячим, остудите и уберите в холодильник. Через 12 часов можно пробовать. · Свекла должна быть яркой, борщевой — тогда цвет капусты будет насыщенным. Розовые хрустящие кусочки с чесночным ароматом — идеальная закуска к мясу, картошке или просто на хлеб. Гости всегда просят рецепт! 🥬✨