🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ: РУБИНОВАЯ, ХРУСТЯЩАЯ, С ЧЕСНОЧКОМ!
🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА СО СВЁКЛОЙ: РУБИНОВАЯ, ХРУСТЯЩАЯ, С ЧЕСНОЧКОМ! Это не просто капуста, а настоящий осенний хит. Свёкла даёт насыщенный рубиновый цвет, чеснок — остроту, а капуста остаётся упругой и хрустящей. Готовится без уксуса, только естественное брожение. Идеально к мясу, картошке или просто как закуска. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: · Капуста белокочанная — 2 кг · Свёкла — 2 средние · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 4–5 зубчиков · Соль каменная (не йодированная!) — 2 ст. ложки с горкой · Сахар — 1 ст. ложка · Перец чёрный горошком — 8–10 шт. · Лавровый лист — 2 шт. · Вода — 1 л 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезка. Капусту шинкуем крупными кусками (не мелко — так хрустит лучше). Свёклу и морковь трём на крупной тёрке. Чеснок рубим пластинами. 2. Смешивание. В большой кастрюле или ведре смешиваем капусту, свёклу, морковь и чеснок. Добавляем специи. 3. Рассол. В 1 л воды растворяем соль и сахар. Заливаем овощи холодным рассолом. 4. Гнёт. Накрываем тарелкой, ставим груз. Оставляем при комнатной температуре на 3–5 дней. 5. Прокол. Два раза в день протыкаем деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы. Иначе будет горчить. 6. Готовность. Когда рассол станет прозрачным, а вкус — приятно-кислым, капуста готова. Раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. 💡 МОЙ СЕКРЕТ: · Для более яркого цвета добавьте больше свёклы — капуста станет рубиновой. · Если любите остренькое — положите кусочек горького перца. · Хранится всю зиму, становится только вкуснее. Рубиновая, хрустящая, с чесночным ароматом — эта капуста улетает первой! Идеально к жареной картошке или как закуска 🥬✨