КАБАЧКИ СТАЛИ ВОДЯНИСТЫМИ В СУПЕ? КАК ЗАМОРОЗИТЬ ИХ ПРАВИЛЬНО
КАБАЧКИ СТАЛИ ВОДЯНИСТЫМИ В СУПЕ? КАК ЗАМОРОЗИТЬ ИХ ПРАВИЛЬНО Многие дачники сталкиваются с тем, что после разморозки домашние кабачки превращаются в кашу и портят текстуру привычных блюд. Чтобы овощи сохранили плотность и не выделяли лишнюю влагу, требуется правильная предварительная подготовка перед отправкой в морозильную камеру. На 4 порции Время: 40 минут с учетом подготовки и заморозки Ингредиенты: • кабачки — 1 кг • соль — 1 чайная ложка • вода — 1 литр для бланширования Как приготовить: 1. Промыть плоды под проточной водой, обрезать плодоножки и при необходимости очистить от плотной кожицы и крупных семян. 2. Нарезать мякоть аккуратными кубиками размером около полутора сантиметров для равномерного промерзания. 3. Вскипятить воду в кастрюле, опустить нарезанные овощи ровно на две минуты для остановки ферментации. 4. Откинуть кубики на дуршлаг и сразу промыть под ледяной водой, чтобы прекратить нагрев. 5. Тщательно обсушить заготовку на чистом кухонном полотенце, убрав всю поверхностную влагу. 6. Разложить обсушенные кусочки в один слой на разделочной доске и убрать в морозильную камеру на три часа для шоковой заморозки. 7. Переложить подмороженные кубики в плотные герметичные пакеты для хранения и оставить в морозилке при температуре минус восемнадцать градусов. Признаком правильной подготовки служит то, что кубики не слипаются в один ком после предварительного охлаждения. Использовать замороженный продукт можно без предварительного размораживания, добавляя прямо в кипящий суп или овощное рагу за десять минут до окончания приготовления.