ЗАМОРОЗКА КАБАЧКОВ НА ЗИМУ: 3 ПРАВИЛА СОХРАНЕНИЯ ПЛОТНОЙ ТЕКСТУРЫ БЕЗ ВОДЫ
ЗАМОРОЗКА КАБАЧКОВ НА ЗИМУ: 3 ПРАВИЛА СОХРАНЕНИЯ ПЛОТНОЙ ТЕКСТУРЫ БЕЗ ВОДЫ Октябрь приносит завершение сбора последних плодов, и правильная заготовка излишков урожая позволяет наслаждаться домашними овощами в холодное время года. Замораживание кабачков часто приводит к тому, что после оттаивания мякоть становится водянистой и теряет форму, но соблюдение технологии бланширования и удаления лишней влаги решает эту проблему. На 4 порции Время: 40 минут Ингредиенты: • кабачки свежие — 1 килограмм • соль — 1 чайная ложка • вода для бланширования — 2 литра Как приготовить: 1. Тщательно вымойте кабачки, обрежьте плодоножки и нарежьте мякоть аккуратными кубиками размером около одного сантиметра. 2. Вскиптите воду в кастрюле, опустите нарезанные овощи в кипяток ровно на две минуты для остановки ферментации. 3. Откиньте кабачки на дуршлаг и промойте ледяной водой, чтобы мгновенно прекратить процесс нагрева и сохранить яркий цвет. 4. Выложите бланшированные кусочки на чистые бумажные полотенца в один слой и оставьте на двадцать минут для полного удаления поверхностной влаги. 5. Распределите сухие кубики по герметичным пакетам для заморозки ровным тонким слоем и отправьте в морозильную камеру при температуре минус восемнадцать градусов. Заготовки хранятся в морозильной камере до шести месяцев без потери вкусовых качеств. Перед добавлением в супы или рагу размораживать овощи предварительно не требуется. Какой способ заготовки овощей на зиму применяется чаще всего?