ХРУСТЯЩИЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ! ПРАВИЛЬНАЯ НАРЕЗКА ДЛЯ СУПОВ И РАГУ
ХРУСТЯЩИЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ! ПРАВИЛЬНАЯ НАРЕЗКА ДЛЯ СУПОВ И РАГУ Заготовка овощей в морозильной камере позволяет сохранить свежесть и витамины на весь холодный сезон без использования консервантов. Сладкий болгарский перец отлично подходит для быстрой заморозки, если соблюдать технологию подготовки и нарезки. На 4 порции Время: 30 минут Ингредиенты: • свежий болгарский перец — 1000 г • вода — 2 л для бланширования • лед — 500 г для охлаждения Как приготовить: 1. Перец промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, семена и белые внутренние перегородки. 2. Нарезать мякоть ровной соломкой толщиной около 5 миллиметров или аккуратными кубиками размером 1 сантиметр в зависимости от будущего назначения заготовки. 3. Вскипятить воду в кастрюле, опустить подготовленные кусочки перца ровно на 30 секунд для сохранения цвета и структуры. 4. Откинуть овощи на дуршлаг и сразу переложить в миску с ледяной водой на 1 минуту, чтобы остановить процесс варки. 5. Тщательно обсушить нарезанный перец на чистом вафельном полотенце, разложить тонким слоем на разделочной доске и отправить в морозильную камеру на 2 часа для шоковой заморозки. 6. Пересыпать рассыпчатые кусочки по плотным герметичным пакетам для заморозки, выпустить лишний воздух и убрать на хранение при температуре минус 18 градусов. Правильно подготовленный перец не слипается в комки и сохраняет плотную текстуру после размораживания. Заготовку удобно добавлять в горячие супы и рагу прямо из морозильника, не размораживая предварительно.