Банановая намелака
Банановая намелака 💛🍌💛🍌💛🍌💛🍌💛 Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная. Нам понадобится: ✅ 150 г пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре) ✅ 75 г белого шоколада ✅ 75 г сливок 33% ✅10 г лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре) ✅ 15-20 г банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус) ✅ 2,5 г желатина Желатин замочить в 15 г холодной воды. Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации. Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки. Приятного аппетита Салаты
Канал в каталоге Максиметера
16 455 подписчиков · Еда и рецепты