Соус «Ткемали» из болгарского перца — 28 июля 2026 г. в 13:25:01.777
Соус «Ткемали» из болгарского перца Этот вариант ткемали получается густым, кисло-сладким, с пикантной ноткой. Отлично подходит к мясу, шашлыку, курице и запеченным овощам. Ингредиенты: * Красный болгарский перец — 2 кг * Острый перец — 1–2 шт. * Чеснок — 1 головка * Свежая кинза — 1 большой пучок * Петрушка — 1 пучок * Укроп — 1 небольшой пучок * Сахар — 100–150 г * Соль — 1 ст. л. * Яблочный уксус 6% — 80 мл * Хмели-сунели — 1 ст. л. * Молотый кориандр — 1 ч. л. * Черный молотый перец — ½ ч. л. Приготовление: 1. Перец вымойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. 2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере сладкий и острый перец, чеснок и всю зелень. 3. Перелейте массу в кастрюлю и доведите до кипения. 4. Варите на слабом огне **25–30 минут**, периодически помешивая. 5. Добавьте соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и черный перец. 6. Влейте уксус и проварите еще **5 минут**. 7. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Хранение Храните в прохладном темном месте. После открытия банку держите в холодильнике. **Совет:** для более классического вкуса ткемали можно добавить **200–300 г кислой алычи** (или 2–3 ст. л. пюре