АРАБИКА и РОБУСТА — 22 июня 2026 г. в 19:17:47.547
АРАБИКА и РОБУСТА Отличия по географическим и биологическим признакам: Арабика получила свое название от Аравийского полуострова, откуда кофе попал в Европу. Робуста - от латинского robustus - крепкий, сильный. Его также называют конголезским кофе, так как его плоды впервые были обнаружены в бассейне реки Конго. Арабике необходимо достаточное количество света без экстремального зноя, поэтому она растет на возвышенностях 800-2100м над уровнем моря. Предпочитает почву, богатую минералами. Плодоносит после обильных дождей, а плоды вызревают около 9 месяцев. При этом урожай дает небольшой, около 5 кг плодов в год с одного дерева, что соответствует примерно 1 кг кофейных зерен. Выращивать робусту значительно проще. Она не подвержена болезням, более неприхотлива к климатическим условиям. Лучше всего растет в местности, расположенной приблизительно на 200-900м выше уровня моря. Урожайность робусты высокая и урожай можно собирать несколько раз в год. ☕️Различия по внешнему виду: Зерна арабики крупные, ровные, продолговатые, слегка выпуклые с одной стороны. После обжаривания они приобретают равномерный насыщенный цвет приятного оттенка. У Робусты более округлые зерна. 📌Как отличить арабику от робусты по вкусу и аромату: Высокий процент содержания эфирных масел (18%) дает густой и богатый оттенками вкус арабики, в котором сладость сочетается с легкой кислинкой, а также насыщенный аромат. Минимальное содержание кофеина (1–1,5%) обеспечивает мягкость напитка. Зерно робусты содержит всего 8% эфирных масел, но целых 3% кофеина, поэтому ответ на вопрос, что крепче арабика или робуста, не вызывает сомнений. Именно она придает кофейному напитку крепость, и в разных пропорциях демонстрирует различные вкусовые свойства. Чаще всего робусту не используют в чистом виде, а составляют купажи.