Баклажаны по-грузински на зиму: без лишнего масла и долгой жарки у плиты! — 30 сентября 2026 г. в 06:33:01.723
Баклажаны по-грузински на зиму: без лишнего масла и долгой жарки у плиты! Многие для этого рецепта обжаривают баклажаны на сковороде, но они впитывают огромное количество масла, да и стоять у раскаленной плиты — то еще удовольствие. Я делаю проще и полезнее: запекаю кружочки в духовке на противне, слегка смазав маслом. Получается нежно, не жирно и гораздо быстрее! Приготовление: Нарезаю баклажаны кружочками толщиной примерно 0,5 см. Выкладываю на противень, совсем чуть-чуть смазываю растительным маслом с помощью кисточки и отправляю запекаться в разогретую до 180–190°C духовку примерно на 15–20 минут (до мягкости и легкой румяности). Пока баклажаны в духовке, сладкий перец, чеснок и острый перец пропускаю через мясорубку с крупной решеткой. Перекладываю овощную массу в кастрюлю, вливаю 200 мл растительного масла, добавляю 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Довожу смесь до кипения, вливаю 100 мл 9% уксуса, даю снова закипеть и снимаю с огня. Чистые, хорошо вымытые банки заранее стерилизовать не нужно. Укладываю в них слоями: запеченные баклажаны, затем пару ложек ароматной заливки — и так чередую до самого верха. Верхним слоем обязательно должна быть заливка. Прикрываю банки чистыми крышками (не закручивая плотно). На дно широкой кастрюли стелю салфетку или полотенце, устанавливаю банки и заливаю теплую воду по «плечики». Довожу воду до кипения и стерилизую: банки 0,5 л — 15 минут; банки 0,7–1 л — 20 минут. После стерилизации аккуратно достаю банки, плотно закручиваю крышки, переворачиваю дном вверх, укутываю пледом и оставляю до полного остывания. Закуска получается в меру острой, ароматной и невероятно вкусной — зимой улетает со стола первой! Ингредиенты: Баклажаны — 2 кг Сладкий перец — 400 г Чеснок — 2 головки Острый перец — 50 г (или по вкусу) Растительное масло — 200 мл (в заливку) + немного для смазывания баклажанов Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Уксус 9% — 100 мл А вы как больше любите готовить баклажаны на зиму: обжариваете или тоже запекаете? https://max.ru/seichasprigotovim