🍖 Ароматный свиной карбонад с пряностями
🍖 Ароматный свиной карбонад с пряностями Какой же это удивительный момент, когда свежеприготовленный карбонад наполняет дом восхитительными ароматами! 📝 Ингредиенты: • свиной карбонад - 700 г • нитритная соль 0,6% - 7 г • поваренная соль - 7 г • чёрный молотый перец • кориандр молотый • чеснок сухой • копченая/сладкая паприка 🔥 Приготовление: 1. Мясо обсушите бумажными полотенцами и удалите лишнее. 2. Смешайте нитритную и поваренную соль. Важно: рассчитывайте 10 г соли на 1 кг мяса. 3. Натрите карбонад солью со всех сторон и упакуйте в вакуумный пакет или заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 5 суток. 4. По истечении времени промойте мясо прохладной водой и обсушите. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. 5. Смешайте все специи и равномерно натрите карбонад. 6. Разогрейте духовку до 100°С, режим верх+низ без конвекции. 7. Запекайте карбонад до достижения температуры в центре куска 70°С (примерно 3 часа). 8. Дайте мясу остыть, затем уберите в холодильник минимум на 8–12 часов. Наслаждайтесь нежным и сочным карбонадом, который станет отличным дополнением к любому ужину. Поделитесь этим рецептом с друзьями, чтобы и они смогли насладиться! Семейные рецепты