Как выбрать классический майонез по составу (сохраняй!) — 1 октября 2026 г. в 07:37:22.248
Как выбрать классический майонез по составу (сохраняй!) Майонез — это эмульсия из растительного масла, яичного желтка, уксуса и горчицы. Но современный производитель нашёл сотни способов сэкономить. Рассказываю, как вычислить подделку по этикетке. Шаг 1: Смотрим на название На упаковке должно быть написано «Майонез». Если видишь «Майонезный соус» — это другой продукт. По ГОСТ 31761-2012, майонез должен содержать не менее 50% жира и не менее 1% яйцепродуктов. В майонезном соусе жира может быть всего 15%, и желток там не обязателен. Шаг 2: Изучаем состав (самое важное!) В классическом майонезе обязательны: • Растительное масло (подсолнечное, оливковое, соевое) • Яичный желток или яйцо (не менее 1% в пересчёте на сухой желток) • Уксус (или лимонный сок) • Горчица или горчичное масло • Соль • Сахар Всё. Это исчерпывающий список для классики. Шаг 3: Красные флаги (что должно насторожить) • Крахмал (модифицированный или обычный). Его добавляют в «легкие» майонезы, чтобы загустить воду вместо масла. Это не яд, но это уже не классический майонез. • Камеди (ксантановая, гуаровая, рожкового дерева). Тоже загустители, заменяющие жир. • Консерванты (сорбат калия, бензоат натрия). Могут вызывать аллергию. Лучше искать майонез с уксусом — он сам по себе консервант. • Усилители вкуса (глутамат натрия). В хорошем майонезе ему не место. • Красители (диоксид титана, тартразин). Настоящий майонез бело-желтый от яиц и масла, красители не нужны. • Трансжиры (гидрогенизированные жиры). Повышают холестерин, вредны для сосудов. Шаг 4: Жирность • 67% — классический «Провансаль» по ГОСТу. Максимально натуральный. • 55–67% — высококалорийный, тоже хороший вариант. • 40–55% — среднекалорийный. • 30–40% — низкокалорийный. Здесь уже точно есть загустители, потому что без жира эмульсия не держится. Шаг 5: Срок хранения Чем короче срок годности, тем меньше консервантов. Если майонез хранится 6 месяцев — там точно есть сорбаты или бензоаты. Классический майонез на уксусе хранится 1–3 месяца. Ставь ♥️, если было полезно, и сохраняй пост, чтобы не забыть в магазине!