Колбаса в нарезке.
Колбаса в нарезке. Итог: 90% нарезки — это переработанный белок с водой, соей и усилителями вкуса. Делюсь списком, чтобы вы не переплачивали за «воздух» в колбасе. 🟢 БРАТЬ ✔️ «Брауншвейгская» (АО «Новая Столица») Самый чистый состав из всей линейки: нет соевого белка, крахмала, каррагинана и фосфатов, а также нет усилителей вкуса (глутамата). Есть сахар и нитриты (стандарт для сырокопченых). 391 ккал. ⚠️ Подумать, а лучше не брать «Великом» (Брауншвейгская, Миланская, Велокомовская) Разбор: Соевого белка здесь действительно нет (маркировка «Без сои» честная). Однако в составе есть усилитель вкуса (глутамат) и сахар, что для дорогой сырокопченой колбасы является признаком экономии и «накачки» вкуса. 🔴такое я не куплю «Папа может» (Балык и Шейка) Разбор: Переработанный фарш, загустители (каррагинан, камедь), усилитель вкуса (глутамат), сахар. Нет цельного куска мяса — продукт склеен гидроколлоидами, которые впитывают воду для веса. «Ремит» (Ассорти, Салями классическая, Сервелат Австрийский) Разбор: Свинина, вода, соевый и молочный белок, клетчатка, лактоза, декстроза, усилители вкуса (глутамат, Е631, Е627), красители, ароматизаторы. Настоящий «химический коктейль». «Черкизово» (Сальчичон, Сервелатти и Прошутто) Разбор: Свинина, шпик, вода, пищевые волокна, сухое молоко, виноградный сахар, усилитель вкуса (глутамат), стабилизатор, ароматизаторы. Наличие волокон, сухого молока и глутамата в премиальной сырокопченой колбасе — признак экономии. «Станично» (Итальянская салями, «Ароматная») Разбор: Свинина, вода, соевый белок, пищевые волокна, глутамат, антиокислители. Маркетинг обещает «100% мясо», но по факту мясо разбавлено соей и водой. «Мясницкий ряд» (Верона, сыровяленая) Разбор: Свинина, шпик, стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, глюкоза, соевый белок, крахмал. Фосфаты в сыровяленой колбасе удерживают влагу, не давая продукту правильно сохнуть. 📝 ЧЕК-ЛИСТ: как выбрать честную мясную нарезку 1. Изучайте состав на обороте, а не только надписи на лицевой стороне. 2. Никакого соевого/растительного белка. Если он есть — вы покупаете не мясо, а его дешевый аналог. 3. Без глутамата натрия (Е621) и его производных (Е627, Е631). Хорошая колбаса не нуждается в усилителе вкуса. 4. Без воды в первых строках. Вода — самый дешевый ингредиент для увеличения веса. 5. Без крахмала и пищевых волокон. В дорогих сырокопченых колбасах их быть не должно. 6. Осторожно с фосфатами (Е450, Е451, Е452). В вареных колбасах они допустимы, но в сыровяленых — это обман (не дают продукту сохнуть). 7. Минимум загустителей (каррагинан, камедь). Если они в первой половине состава — мясо заменили водой и гелеобразователями. ‼️лучше запечь мясо самим дома, а если не можете без колбасы, тогда читайте состав, выбирайте лучшее и постарайтесь максимально сократить ее в своем рационе.