Как повысить твёрдость и термоустойчивость шоколада
Как повысить твёрдость и термоустойчивость шоколада Потребитель ожидает от шоколада характерного хруста при разламывании, гладкой и блестящей поверхности, приятного и равномерного плавления во рту, а также сохранения этих свойств в течение всего срока годности. Современное производство требует технологических решений, позволяющих более точно управлять свойствами жировой фазы и обеспечивать стабильное качество готовой продукции. Для решения подобных задач ГК «ЭФКО» предлагает использовать в рецептуре шоколада улучшитель масла какао (УМК). 🔥Читайте подробности о применении УМК в статье на «Сфера Медиа». #ЭФКО #шоколад #ингредиенты
18 просмотров