Самые донские блюда: как приготовить обед в казачьем стиле — 13 сентября 2026 г. в 07:15:01.237
Самые донские блюда: как приготовить обед в казачьем стиле Донская кухня – это не просто набор блюд, это целая философия, в которой переплелись свобода, история и гостеприимство. Рассказываем, как накрыть стол в казачьем стиле, и предложить гостям проверенные рецепты четырёх знаковых блюд – от закуски до десерта. Нашим гидом в мир казачьей гастрономии стал директор Института туризма, сервиса и креативных индустрий ЮФУ, автор книги «Розовое.Девушки.Раки» Сергей Горяйнов. «Исторически донская кухня формировалась приблизительно по той же схеме, что и английская. Не во вкусовом, упаси боже, смысле. Будучи когда то самой мощной империей, Британия беззастенчиво присваивала всё лучшее, что давали колонии. «Настоящий английский чай», являясь в географическом смысле абсурдом, сформировал целый образ жизни. Империя рухнула, но стереотипы остались. От Сохо до Белгрэйвии распространилось убеждение, что карри – исконно британское блюдо. Мы, входя в своё время в состав немножечко другой империи, испытали почти тот же эффект, ничего, правда, насильно не присваивая», — рассказал Сергей Горяйнов. Донскую кухню сформировали не завоевания, а свобода. Всё лучшее приходило на Дон само, вместе с теми, кто искал здесь лучшей жизни. И – в итоге – обрёл её. Сегодня донская кухня – это великолепный симбиоз русской, армянской, еврейской, малороссийской, греческой, кавказской, собственно казачьей и множество других гастрономических традиций. Мы считаем своими люля, мусаку, лапатаев бида и ещё приблизительно тысячу восемьсот шестьдесят семь блюд, не считая узвара. 💚 Подписаться на нас в МАХ #донскаяуха #донскиеблюда #казаки