🥐 Наконец-то я дошла до обещанных синнабонов!
🥐 Наконец-то я дошла до обещанных синнабонов! Ловите мой проверенный рецепт идеальных булочек, от которых невозможно оторваться. Сохраняйте, чтобы не потерять! 📌 Ингредиенты: · Теплое молоко — 250 г · Сахар — 80 г · Дрожжи сухие — 12 г · Мука (у меня Макфа, белок 13 г) — 500-550 г · Соль — 4 г · Яйца С1 — 2 шт. · Сливочное масло (растопленное, комн. темп.) — 70 г Для начинки: · Сливочное масло (размягченное) — 120-160 г · Тростниковый сахар — 150г · Корица — 2-3 ч. ложки (по вкусу) · Сливки 33% — 100г (для поливки перед выпечкой) Для крема: · Творожный сыр — 250 г · Сливки 33% — 110 г · Сахарная пудра — 70 г 👩🍳 ПРОЦЕСС: 1️⃣ Опара: Соединяем теплое молоко, сахар (из и дрожжи. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре до появления пышной «шапочки». 2️⃣ Тесто: В отдельной миске смешиваем муку с солью. В опару добавляем яйца и растопленное масло, перемешиваем. Жидкую часть вливаем к сухой и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час (тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза). 3️⃣ Начинка: Раскатываем пласт 30*50 см, смазываем размягченным маслом, посыпаем смесью тростникового сахара и корицы. Сворачиваем в рулет и делим на 12 частей. 4️⃣ Выпечка: Выкладываем булочки на противень с пергаментом, оставляем на 30 минут для расстойки. Когда поднимутся — поливаем сливками 33% и отправляем в духовку при 180°C на 30 минут до румяного колорита. 5️⃣ Крем: Пока пекутся, взбиваем творожный сыр, сливки и пудру до объединения. Готовые синнабоны щедро смазываем кремом! 🤎 А ТЕПЕРЬ МОЙ ФИРМЕННЫЙ ЛАЙФХАК ДЛЯ ШОКОГОЛИКОВ! Если вы хотите получить шоколадные синнабоны, делаем так: · В тесто берем 450 г муки + 40 г какао. · Яйца заменяем на 50 г желтков (тесто будет еще нежнее!). · Раскатанный пласт щедро смазываем Нутеллой. · А готовые булочки заливаем не сырным кремом, а роскошной смесью из 150 г сливок 33% и 150 г шоколада (растопить и перемешать до гладкости, можно пробить блендером). Получается абсолютно другой, но невероятно брутальный и вкусный десерт! 😋 Кушать тёплыми, а если остыли - отправьте в микроволновку на несколько секунд для раскрытия всех вкусов и ароматов. Приятного аппетита! 🤍 А если не хотите стоять у плиты — пишите в личку, испеку для вас с фисташкой, карамелью, бананами и не только! 😉