🧁🍞 Порционный хлеб на закваске в форме для маффинов — 7 августа 2026 г. в 07:00:31.026
🧁🍞 Порционный хлеб на закваске в форме для маффинов Этот способ приготовления идеально подходит тем, кто любит домашний хлеб на закваске, но не хочет возиться с формовкой больших буханок. Благодаря выпечке в форме для маффинов хлеб получается с хрустящей корочкой, нежным пористым мякишем и удобным порционным размером. 🛒 Ингредиенты 🧡 500 г хлебопекарной пшеничной муки (или муки с высоким содержанием белка, 12–13%) 🧡 350 мл воды комнатной температуры 🧡 100 г активной пшеничной закваски (100% влажности) 🧡 10 г соли 🧡 30–40 г кунжута — для обсыпки (по желанию) 👩🏻🍳 Инструкции I. Смешайте муку, воду и активную закваску до однородности. Накройте миску и оставьте тесто на 1 час для автолиза. II. Добавьте соль и вымешивайте тесто 3–4 минуты, пока она полностью не распределится. III. Оставьте тесто для брожения при комнатной температуре. Каждые 30 минут выполните складывание теста, повторив процедуру 3 раза. IV. Разделите тесто на равные порции. При желании обваляйте каждую в кунжуте и выложите в слегка смазанную маслом форму для маффинов. V. Накройте форму пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 8–12 часов (на ночь) для холодной расстойки. VI. Разогрейте духовку до 230°C, поставив на нижний уровень жаропрочную ёмкость с водой, чтобы создать пар. VII. Выпекайте хлеб 15–16 минут до образования румяной хрустящей корочки. При необходимости увеличьте время выпечки ещё на 2–3 минуты для более насыщенного цвета. VIII. Достаньте хлеб из формы и полностью остудите на решётке перед подачей. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку, если получилось 12 штук): • калорийность — около 155 ккал • белки — около 5 г • жиры — около 1,5 г • углеводы — около 30 г