Рубрика: Готовим вместе. Рецепты от #ШефПортРыбинск Сугудай из скумбрии! #Готовимвместе — 25 сентября 2026 г. в 07:30:13.432
Рубрика: Готовим вместе. Рецепты от #ШефПортРыбинск Сугудай из скумбрии! #Готовимвместе #Вкусно #полезно Поклонники скумбрии, оцените этот способ приготовления. Вам не понадобятся ни духовка, ни сковорода: рыба маринуется и выходит невероятно нежной, пряной, в сочетании с луком, укропом и кисло-солёной заливкой. Секрет кроется в качестве исходного продукта и терпении. Идеально — приготовить всё вечером и оставить на ночь, тогда к утру вкус станет по-настоящему глубоким. Ингредиенты: Скумбрия АТЛАНТИЧЕСКАЯ — 3 шт. (800–1000 г); Репчатый лук — 3–4 головки; Укроп — небольшой пучок; Соль — 2 ст. л. без горки; Сахар — 1 ст. л.; Растительное масло — 100 мл; Уксус 9% — 60–70 мл; Вода — 200 мл; Чёрный молотый перец — по вкусу; Лавровый лист — 2–3 шт. Процесс приготовления: 1. Рыбу нужно лишь слегка разморозить до состояния, когда она ещё твёрдая, но лезвие уже легко входит в тушку. Так кусочки получатся идеально ровными. 2. Отсекаем головы с плавниками, вычищаем внутренности. Особое внимание уделяем брюшку — тёмную плёнку необходимо полностью соскоблить. Тщательно промываем и высушиваем тушки. 3. Нарезаем рыбу поперёк на ломтики толщиной около 1,5–2 см. По возможности извлекаем крупные кости. 4. Лук шинкуем тонкими полукольцами, зелень укропа измельчаем. 5. Соединяем соль с сахаром. В отдельной ёмкости смешиваем холодную кипячёную воду, уксус и масло. 6. Берём контейнер и собираем закуску слоями: рыба, щепотка смеси соли и сахара, немного перца, лук и укроп. Для аромата добавляем лавровый лист между ярусами. Повторяем, пока продукты не закончатся. 7. Заливаем всё холодным маринадом, плотно закрываем и убираем в холодильник. 8. Закуска будет готова минимум через 6 часов. За это время пару раз переверните закрытый контейнер для равномерного просаливания, но лучше всего дать ей постоять всю ночь. 9. Перед тем как ставить на стол, аккуратно перемешайте содержимое. Подавать следует хорошо охлаждённой. Предупреждаю: велика вероятность, что съесть её захочется задолго до того, как вы планировали достать её из холодильника 😄 P.S.: свежую рыбку для этого рецепта можно приобрести в магазине «ШефПорт» по адресу: г. Рыбинск, ул. 50 лет ВЛКСМ, 44.