ВЫХОДНОЙ ДЕНЬ — ВРЕМЯ ДЛЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ УДОВОЛЬСТВИЙ! 🍨
ВЫХОДНОЙ ДЕНЬ — ВРЕМЯ ДЛЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ УДОВОЛЬСТВИЙ! 🍨 Сегодня балую семью ресторанным десертом, который приготовила своими руками. Даже мороженое здесь домашнее — сливочное, нежное, сделанное в мороженице. ❤️ А главная изюминка — ганаш с яркой маракуйей и тёртый сыр Дор Блю! Представьте это сочетание: сладкое сливочное мороженое, приятная кислинка тропической маракуйи и пикантная солоноватость сыра с благородной голубой плесенью. Три вкуса, которые неожиданно прекрасно дополняют друг друга! Получается настоящий гастрономический десерт — необычный и изысканный. Делюсь рецептом ганаша с маракуйей. Ингредиенты: Пюре маракуйи — 90 г ( продается в кондитерском магазине) Глюкозный сироп — 12 г Белый кондитерский шоколад — 150 г Сливочное масло 82,5% — 20 г Приготовление: 1. Пюре маракуйи вместе с глюкозным сиропом нагреть до 80 °C. 2. Вылить горячую смесь на белый шоколад и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. 3. Добавить сливочное масло и ещё раз пробить блендером до однородности. 4. Переложить ганаш в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации, а лучше на ночь. Сборка десерта: Выложить ганаш на тарелку красивым мазком или сформировать из него шарик. Рядом разместить кнель сливочного мороженого и щедро посыпать тёртым Дор Блю. И вот он — десерт, в котором встречаются нежность, тропическая кислинка и пикантная солоноватость. 😍 А вы любите необычные гастрономические сочетания ? Шкатулка с теплом