Продолжение. Начало⏫
Продолжение. Начало⏫ Здоровая альтернатива и «сохраненный лакшери» Малое и среднее фермерство - это история про выбор образа жизни и, не побоюсь этого слова, образа здоровья. Очевидно, что еда напрямую влияет на качество жизни и генетику детей. Натуральные, не химические продукты — фундамент физического благополучия. Не говоря уже о том, что у такой еды совершенно другой вкус, а это тоже про удовольствие от жизни и её качества. В этой связи выбор покупателя в дальнейшем будут определять три ключевых фактора: 🔹Личность фермера. Его стандарты качества, образ и обаяние самого проекта. Пожалуй, именно этот пункт сегодня стоит ставить на первое место. 🔹Доверие. Крайне важно точно знать, что этот конкретный человек не бодяжит молоко пальмовым маслом и не заливает землю химикатами. 🔹Доступность. Автомобильное плечо в 3–5 часов позволяет фермеру сформировать стабильный рынок сбыта, при котором покупатель сам приезжает за продуктом. Ну или уникальность проекта и продукты должны быть такие, чтобы народу не лениво было ехать фиг знает куда. Именно сейчас, похоже, и формируется среда фермерства с индивидуальным лицом, гарантирующая то самое премиальная качество. Формируется полная противоположность массовому синтетическому товару на полке. И это будет отвечать базовые потребности людей, и в качественном варианте не может стоить дешево. По-моему, мы наблюдаем создание будущего элитарного регионального бизнеса: без сложной межрегиональной логистики, с устойчивым входящим спросом покупателя. Сопутствующие направления, вроде агротуризма, становятся важнейшим каналом знакомства с продуктом и владельцем этого элитарного производства, продавая, по сути, базовые ценности: натуральный продукт и вкус, возможность коснуться жизни «на земле». Настоящее производство и питание возможны только на селе, городу это недоступно. Это здоровая альтернатива городскому бездушию в еде и выматывающему ритму мегаполиса. Сравнивая свою нынешнюю жизнь с теми временами, когда я по полгода жила в деревне в полевых условиях, я понимаю: в городе я устаю гораздо больше. При всей колоссальной физической напряженности, жизнь на природе давала мне несравнимо больше энергии. Опрашивая людей, получала примерно такой же фидбэк от посетителей разных ферм. В итоге вижу так. То, что происходит сегодня с агротуризмом и фермерством — это переход от обыденности к «сохраненному лакшери». В этом сегменте будут успешны не те, кто гонится за быстрыми деньгами через масс-маркет, и не создатели горе-глэмпингов и горе-ферм, нацеленные лишь на выжимку средств из одноразового туриста. Выиграют те крафтовые (в хорошем смысле) фермеры, которые не боятся рисковать, делают то, что велит сердце, и умеют создать и сохранить душу своего проекта. Мозги, качество, аккуратность и высокие стандарты — вот фундамент проектов, которые станут основой этого нового направления и абсолютно нового образа жизни. Те, кто хотят только денег, так или иначе или уйдут в большое производство, в коммерцию, или закроют свои проекты. Потому что настоящий изменённый продукт, элитарный всегда будет индивидуальным, живым и качественным одновременно. Поэтому сегодня я уже готова возразить своему собеседнику: нет, настоящие малые фермеры, и прежде всего те, кто сейчас уезжает из города в деревню – это не вымирающие бизнесы. Это люди, чья идея, потребность, дух - сохранят для нас и для наших детей то настоящее, без чего мы все станем элементом бездушного города с химической едой. Так что дай Бог, чтобы таких «фанатиков» было много, а государство продолжало бы системные меры по их поддержке. Так что агротуризм оказался даже важнее, чем я предполагала. М. Ненарокова