Дегоржаж (фр. dégorgement) — это момент, когда бутылка наконец расстаётся с осадком. И ... — 8 июня 2026 г. в 14:02:36.183
Дегоржаж (фр. dégorgement) — это момент, когда бутылка наконец расстаётся с осадком. И момент, в котором нет права на ошибку. Помните ремюаж? Недели терпеливых поворотов, день за днём — чтобы собрать весь осадок у горлышка. Дегоржаж — это следующий шаг. Горлышко бутылки замораживают в ледяном растворе: осадок превращается в маленькую ледяную пробку. Потом пробку вскрывают — и давление газа внутри бутылки буквально выстреливает этот ледяной сгусток наружу. Вместе с ним уходит всё лишнее. То, что остаётся — чистый, прозрачный напиток. Тот самый, который вы увидите в бокале. Звучит просто. Но за этой секундой — вся предыдущая работа: брожение, выдержка, ремюаж. Мастер дегоржажа должен действовать точно и быстро, чтобы не потерять ни давление, ни аромат, ни драгоценный сидр. После дегоржажа бутылка получает финальную дозировку — небольшое количество сока или сидра, которое корректирует вкус и сладость. А потом — короковая пробка, мюзле и этикетка. Бутылка готова. Именно дегоржаж завершает долгий путь от яблока до стола. Хотите узнать больше и увидеть производственный цикл вживую - приходите к нам на экскурсии 14 июня. Записаться можно на tour.craftier.ru