Мини-пекарня: один заказчик забирает почти всё
Мини-пекарня: один заказчик забирает почти всё Кафе регулярно заказывает большую часть выпечки, и мини-пекарня получает удобный ритм: понятный объём и меньше времени на поиск покупателей. Но устойчивость заказов и разнообразие покупателей — разные вещи. Если это кафе сменит поставщика или сократит закупку, сразу освободится большая часть выпуска. При этом расходы на помещение и уже согласованную работу команды могут сохраниться. Посчитайте отдельный сценарий без основного заказчика: какие расходы останутся и сколько времени есть на замену продаж. Параллельно проверьте небольшой второй канал с реальными заказами. Договорённость с одним кафе полезна, а запасной спрос лучше проверить до паузы в его закупках. Вопрос на вечер: сможет ли ваша пекарня продолжить работу, если главный заказчик временно уйдёт? Simple-Work.ru #ОбратнаяСторонаБизнеса #МиниПекарня #КлиентыБизнеса #СвоеДело