Осень — это время чего? Правильно, чего угодно, главное, чтобы с корицей🥐
Осень — это время чего? Правильно, чего угодно, главное, чтобы с корицей🥐 Поэтому делимся с вами рецептом самых изумительных осенних булочек👇🏻 Опара: 250 г теплого молока, 80 г сахара, 8 г сухих дрожжей (хорошие «Саф-Момент», чем свежее дрожжи, тем лучше, желательно 1-2 месяца с даты изготовления). Смешать и оставить в теплом месте на 30–40 минут (у батареи или нагреть духовку до 40-50 градусов, выключить ее и после оставить опару внутри). Тесто: 2 яйца, щепотка соли, 2 г ванилина, 70 г сливочного масла, 530–550 г муки, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить их к опаре, замесить мягкое тесто и оставить в теплом месте (у батареи или нагреть духовку до 40-50 градусов, выключить ее и после оставить тесто внутри) на 1–1,5 часа (до увеличения объема примерно вдвое). Начинка: 210 г коричневого или обычного сахара, 90 г сливочного масла, 15 г корицы, 50 г сливок 30–33%. Смешать до густой пасты и распределить по раскатанному тесту (раскатать нужно как следует, чтобы тесто было тоненьким и получилось хотя бы 3-4 слоя, когда вы свернете его в рулет). Затем скрутить тесто в рулет, не сильно прижимая, и нарезать булочки примерно 4-5 см в ширину. Для намазки верхушек: 100 г коричневого или обычного сахара, 50 г сливочного масла, 5 г корицы, 35 г сливок 30–33%. Распределить смесь по «верхушкам» снизу и сверху синнабонов, разместить булочки в таре. Перед выпечкой: 100 г сливок 30–33%. Сформированные синнабоны оставить еще примерно на 20-30 минут, затем слегка полить теплыми сливками. Выпекание: 180°C, режим верх-низ, 25 минут. Крем: 50 г сливочного масла, 100 г творожного сыра, 130 г сливок 30–33%, 120 г сахарной пудры. Сливки должны быть холодными. Все взбить до однородного крема. Готовые синнабоны оставить на 5–7 минут и покрыть кремом, пока они теплые, дать настояться 10 минут и можно наслаждаться. Рецепт проверен лично редактором, готовится все просто, в результате вы больше никогда не захотите магазинные булочки, это я вам гарантирую.