🐔🐔 Колбаса из двух куров:
🐔🐔 Колбаса из двух куров: ✅2 курицы разбираем на запчасти: Бедра и 2/3 грудки режем на кусочки ✅ Все остальное (кожа и 1/3 грудки) пропускаем через мясорубку на мелкую сетку ✅ Делаем замес ручками 15 минут: Все куриное мясо + вода 50мл (25 на кг)+ соль 16г нитритной, 16 обычной ( по 8г/на кг) + специи на вкус. Соль нитритная является консервантом и сохраняет цвет, наверное можно и без нее, я пока не пробовала. Специи я брала по 1 ч.л на кг мяса кориандр, чеснок, черный перец. Можно использовать и другие специи по вкусу. ✅ Убираем мясную смесь на сутки в холодильник ✅ Заполняем полученной массой коллагеновую оболочку плотно, без пустот. Ее брала на WB арт 89065004. Диаметр 85мм в меня ✅ Колбасу такого диаметра запекала 3,5 часа на 85С. ✅Полностью остудила и на ночь убрала холодильник. На утро она была уже такая, как вы ее видите на видео. Плотная, вкусная , натуральная. Я в восторге, честно. Дети умяли ее на выходные, угощали гостей, всем очень понравилось. Советую попробовать приготовить! И да, можно без кожи, будет диетическая версия.