Что такое кракелюр?
Что такое кракелюр? Кракелюр — это тонкий слой песочного теста, который кладут сверху на шу перед выпечкой. Во время выпечки он покрывается красивыми трещинками, становится хрустящим и помогает сформировать аккуратную круглую шапочку. Кстати, название пришло из французского craquelure — так называют узор из тонких трещинок на старинных картинах и фарфоре. ☕️ В нашей профессиональной рецептуре кракелюра есть одна фишка, которая делает вкус необыкновенным🔥
743 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
1 346 подписчиков · Образование