Сладкая жизнь.Торт на заказ СПБ от Марины Дмитриевой
Еда и рецепты · 6 октября 2026 г.
💥💥💥Всем добрый день ☀️
💥💥💥Всем добрый день ☀️ Сегодня хочу поделиться с вами очень хорошим рецептом Профитроли. Сразу хочу обратить ваше внимание, что профитроли могут быть не только сладким. 😊. ✨✨🧑🍳Для заварного теста. * Вода — 125 мл * Молоко — 125 мл (можно использовать только воду, но с молоком корочка получается более золотистой, а вкус — нежнее) * Сливочное масло — 100 г (жирностью не ниже 82,5%) * Пшеничная мука — 150 г (обязательно просеять) * Яйца куриные — 4–5 шт. (крупные, комнатной температуры; количество зависит от влажности муки и размера яиц) * Соль — 1/2 чайной ложки * Сахар — 1 чайная ложка (необязательный ингредиент, но он улучшает цвет и балансирует вкус) **Для классического заварного крема (на начинку):** * Молоко — 500 мл * Яичные желтки — 4 шт. * Сахар — 100–120 г * Кукурузный крахмал или мука — 40 г * Сливочное масло — 30–50 г * Ванильный сахар или экстракт — по вкусу **Для шоколадной глазури (по желанию):** * Тёмный шоколад — 150 г * Сливки жирностью 33% — 120 мл * Сливочное масло — 20 г (для блеска) **Важные нюансы по ингредиентам:** * **Яйца:** Если добавить холодные яйца прямо из холодильника, тесто станет слишком густым, и профитроли плохо поднимутся. * **Масло:** Использование маргарина или спреда изменит структуру теста, и изделия могут получиться клеклыми. * **Мука:** Её нужно всыпать в кипящую жидкость всю сразу и быстро заваривать, чтобы на дне кастрюли образовалась характерная белая пленка — это значит, что тесто правильно просушено. Для приготовления также понадобится стандартный набор кухонного оборудования: кастрюля с толстым дном, силиконовая или деревянная лопатка, кондитерский мешок с круглой насадкой и противень, застеленный пергаментной бумагой.Если кто-то заберёт рецепт себе в копилку поставь+. #профитроли #кондитер#спб#пекудома#тортназаказ#сладости#тортподарок#вкусняшки#новости#сладкийподарок.