Наш странный семейный борщ
Наш странный семейный борщ Этот борщ ругают, хвалят и долго обсуждают, а мы просто варим его много лет и едим с удовольствием. Он совсем не классический, но зато яркий, мясной и с очень глубоким вкусом. Когда я впервые показала этот рецепт, началось привычное: "это не борщ", "зачем уксус", "почему столько мяса". Но у каждого свой идеальный борщ, и это нормально. В нашей семье прижился именно такой вариант - с долгим бульоном и маринованными овощами. Делюсь, а вам уже решать, брать его в копилку или нет ❤️ Как готовить *️⃣Залейте говядину на кости водой, доведите до кипения, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и варите 3-3,5 часа почти без бурного кипения. По мере выкипания подливайте немного воды. В конце варки посолите, лишний жир можно снять. *️⃣Готовое мясо выньте, остудите, отделите от кости и нарежьте кусочками. Можете вернуть его в кастрюлю или сложить в контейнер и добавлять прямо в тарелки - так удобно регулировать его количество. *️⃣Капусту нашинкуйте, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту посолите и слегка помните руками, затем добавьте морковь и свеклу. Всыпьте сахар, влейте уксус, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут. Потом овощи немного отожмите, сок сохраните. *️⃣Маринованные овощи обжарьте на растительном масле около 15 минут, помешивая. За это время лишняя резкость уксуса уйдет, а вкус станет мягче и насыщеннее. *️⃣В кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками, и сварите до мягкости. *️⃣Затем выложите в кастрюлю обжаренные овощи и мясо (если кладете в общую кастрюлю). Проварите вместе 2-3 минуты, выключите огонь и только потом влейте свекольный сок, который вы отжали и сохранили. *️⃣Накройте крышкой и дайте борщу настояться хотя бы 5-10 минут (а на следующий день он еще вкуснее!) Что нужно: - говядина на кости - 1-1,5 кг - вода - около 3 л (кастрюля на 5 л) - картофель - 5 шт. - капуста - 1/2 кочана - морковь - 1 крупная - свекла - 1 крупная - сахар - 5 ст. л. - уксус 6 % - 6 ст. л. (или 4-4,5 ст. л. 9 %) - соль - около 1/2 ст. л. плюс по вкусу в тарелку - растительное масло - для жарки Подавайте борщ со сметаной, свежим или маринованным чесноком, зеленью лука и укропом. Очень вкусно добавить тонкие ломтики сала из морозилки и подать все с хорошим хлебом. Приятного аппетита!