СанПиН 2.3.6.1079-01 для предприятий общепита требует использования фильтрованной или к... — 10 июля 2026 г. в 07:37:46.715
СанПиН 2.3.6.1079-01 для предприятий общепита требует использования фильтрованной или кипячёной воды для приготовления напитков и пищевого льда. На практике это означает: льдогенератор или кофемашина должны быть оснащены системой водоподготовки, а фильтрующий элемент — заменяться согласно регламенту производителя. На одном объекте обнаружили, что фильтр умягчения не менялся 18 месяцев. Накипь на ТЭНе 5 мм привела к увеличению энергопотребления на 25% и выходу из строя клапана. Ремонт обошёлся в 22 000 руб. вместо 2 000 руб. за плановую замену картриджа. MTTR по инциденту — 2 суток, оборудование простаивало, выручка упала на 15% за неделю. Рекомендация: включить замену фильтров в регламент ППР с периодичностью не реже 1 раза в 6 месяцев для помещений с жёсткой водой (свыше 4 мг-экв/л). Для Москвы и регионов с жёсткой водой — каждые 3-4 месяца. Экономия на фильтрах ведет к росту OPEX на ремонт в 10 раз. Какой у вас регламент замены фильтров для пищевого оборудования — привязываете к календарю или к наработке в литрах? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #заменафильтровводы #обслуживаниельдогенератора #кофемашинапрофилактика #водоподготовкадлякофе #санпинвода