Постановление Правительства РФ № 410 от 14.05.2013 прямо относит проверку состояния газ...
Постановление Правительства РФ № 410 от 14.05.2013 прямо относит проверку состояния газового оборудования к зоне ответственности эксплуатирующей организации. Для предприятий общепита добавляется СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который требует мытья кухонного инвентаря и оборудования с определённой периодичностью. Чистка горелок газовой плиты - не «хозяйственная мелочь», а пункт регламента, который влияет на безопасность и проверки. Основной риск - неполное сгорание газа. При засорении отверстий рассекателя пламя становится жёлтым, в воздух выделяются угарный газ и продукты неполного сгорания. Для производственной кухни, где плита работает по 10-14 часов в день, это прямой риск для персонала. СанПиН по общественному питанию относит такие загрязнения к нарушениям санитарных требований, а при проверке Роспотребнадзора это грозит предписанием и штрафом. Второй аспект - эксплуатационный. Накопившийся жир и крахмал меняют аэродинамику горелки, увеличивается расход газа, снижается тепловая мощность. Для коммерческого объекта это рост OPEX без изменения объёма производства. Регламентное ТО включает полную разборку горелок с очисткой корпуса, крышки-рассекателя и проверкой герметичности соединений. Практические шаги для соответствия: включить чистку горелок в график ППР (планово-предупредительных ремонтов), назначить ответственного, фиксировать выполнение в журнале. Самостоятельная чистка силами персонала допустима, но проверку герметичности и состояния газовой подводки должен выполнять специалист, имеющий допуск. Как у вас организован контроль за состоянием газовых плит на объекте - силами штатных поваров или подрядной организацией с допуском? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #чисткагазовыхгорелок #обслуживаниегазовыхплит #ремонтгазовогооборудования #коммерческаякухня #газовыеплиты