Объект: ресторан на 80 посадочных мест, центр Москвы. В летний период заказчик отметил ...
Объект: ресторан на 80 посадочных мест, центр Москвы. В летний период заказчик отметил устойчивое снижение среднего чека на фоне прошлого сезона. Первичный аудит выявил: на объекте работают три бытовых сплит-системы. Температура в зале держится, но приточная вентиляция забита фильтрами. Фактический воздухообмен в три раза ниже проектного. Цепочка последствий: Рост концентрации CO2 в зале до 2500 ppm -> ухудшение самочувствия гостей и снижение чувствительности вкусовых рецепторов -> сокращение времени пребывания -> падение числа заказов десертов и напитков -> прямое снижение выручки. Дополнительный риск: работа сплит-систем без притока свежего воздуха приводит к перегрузке компрессоров. Просадка напряжения в жару может вызвать их остановку. Операционный показатель: TCO системы. Затраты на электроэнергию при трех сплитах на 30 процентов выше, чем у одной канальной системы с инвертором той же производительности. Стоимость аварийного ремонта компрессора сопоставима с полугодовым контрактом на обслуживание. Решение: Замена фильтров и балансировка системы вентиляции занимают один выезд и имеют единовременную стоимость в 5-10 процентов от капитального ремонта. После приведения системы в проектное состояние уровень CO2 стабилизировался на отметке 800 ppm. Средний чек вернулся к плановым значениям в течение двух недель. Как часто сталкиваетесь с тем, что ТО вентиляции отдается на аутсорс без контроля качества? Какие KPI закладываете в SLA подрядчика по климат-контролю? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #климатвресторане #вентиляцияресторана #восприятиевкуса #кондиционированиезала #нормысанпиндляресторанов
Канал в каталоге Максиметера
3 309 подписчиков · IT и технологии