Газовый компрессор холодильного агрегата отключается по датчику высокого давления. В ре...
Газовый компрессор холодильного агрегата отключается по датчику высокого давления. В ресторане на час встает холодный участок. Продукт частично списан. Причина - конденсатор забит слоем жира и пуха толщиной 3 мм. Цепочка потерь: оттаивание продукта (потеря товарного вида), простой линии заготовок, внеплановый выезд сервиса с повышенным коэффициентом. Риск штрафов СанПиН по факту нарушения температурного режима. Операционный показатель: пропуск двух регламентных чисток за сезон повышает риск отказа компрессора. Среднее время восстановления при аварийной замене - 6 часов, при плановом ТО - 1 час. Стоимость плановой чистки конденсатора в 8-10 раз ниже аварийного ремонта с заменой компрессора. Решение: внести конденсаторы холодильных машин в график ППР с периодичностью раз в квартал для кухни, раз в полгода для склада. Контрольная точка - перепад температур на входе/выходе (не менее 5 градусов). Какой MTTR по холодильному оборудованию закладываете в ваши контракты на техническое обслуживание? Читать полностью Наш сайт: smart-quick.ru Мы ВКонтакте: ВКонтакте Наш Telegram: @SmartQuick77 #smartquick #чисткаконденсатора #холодильноеоборудование #обслуживаниересторана #теплообменник #коммерческийхолодильник
Канал в каталоге Максиметера
3 310 подписчиков · IT и технологии