Сезон мяса на углях: тренды и рекомендации — 19 мая 2026 г. в 09:00:09.548
Сезон мяса на углях: тренды и рекомендации Майские праздники позади, но сезон гриля только набирает обороты. По данным аналитических данных крупной сети магазинов, за первые праздничные дни жители страны приобрели почти 24 тысячи тонн мяса. Какое же мясо оказалось в топе и на что стоит обратить внимание шефам при составлении летнего меню для гриля и мангала. 🥩 Топ мяса для шашлыка 🔴 Курица — абсолютный лидер Скорость приготовления, доступная цена, нейтральный вкус — идеальная база для экспериментов. 🔴 Свинина — стабильный фаворит Умеренная жировая прослойка даёт сочность, а мясо остаётся мягким — отличный выбор для тех, кто ценит проверенный результат. 🔴 Говядина — выбор гурманов Приволжья В целом по стране говядина уступает курице и свинине, но в Приволжском федеральном округе ей отдают предпочтение. Региональные вкусы существуют, и их стоит учитывать при составлении летнего меню. 🔴 Индейка — растущий тренд Спрос на индейку за три года вырос на 40%. Диетическое мясо набирает популярность и открывает новые возможности для шефов, работающих с меню здорового питания. 🤔 А что с соусами? При всём разнообразии покупаемого мяса выбор соусов почти не меняется. За майские праздники продано более 10 миллионов упаковок, и подавляющее большинство из них — майонез и кетчуп. Вкус шашлыка часто унифицируется, а потенциал новых сочетаний остаётся нераскрытым. Хотя именно соус способен превратить привычное блюдо в авторское. 😋 Вдохновение и акценты в меню С курицей и свининой можно смело экспериментировать: новые маринады, сочетания соусов, необычная подача. Индейка же требует более деликатного подхода — лёгкие, чуть пряные соусы, которые подчеркнут её натуральный вкус. 👉 Подробный разбор лучших соусов для маринования и подачи ➡️ Перейти 💡Совет шефу Удивите «классических» гостей (тех, кто привык к майонезу и кетчупу) соусом Спайси №16 Tamaki. Он имеет знакомую сливочную текстуру и мягкую остринку, подходит для маринования курицы/свинины и для подачи к картофелю, овощам-гриль, бургерам. Шефы, вы умеете найти подход к любому гостю: кто-то ценит проверенную классику, кто-то ищет новых вкусов. Смело сочетайте традиции с экспериментами. Дерзайте, пробуйте, удивляйте! #вдохновениешефа