РИС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ — ВЕСЬ ОБЕД ГОТОВИТСЯ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ — 9 сентября 2026 г. в 14:26:13.514
РИС С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ — ВЕСЬ ОБЕД ГОТОВИТСЯ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ Бывают дни, когда хочется накормить семью нормально и сытно, но совсем не хочется устраивать на кухне большую готовку с кастрюлями, сковородками и горой посуды. Вот для таких случаев у меня и есть этот рис с курицей и овощами. Курица получается мягкой, рис — рассыпчатым и пропитанным соками, а овощи добавляют блюду и вкус, и сочность. Всё готовится в одной глубокой сковороде, поэтому после обеда не приходится долго приводить кухню в порядок. Здесь есть один важный момент: рис не нужно заранее отваривать. Он готовится прямо в сковороде и впитывает аромат курицы, овощей и специй. Ингредиенты: - куриное филе — 500 г; - рис — 250 г; - лук — 1 крупная штука; - морковь — 1 штука; - сладкий болгарский перец — 1 штука; - замороженный зелёный горошек — 100 г; - чеснок — 2 зубчика; - горячая вода или куриный бульон — 500 мл; - растительное масло — 2–3 столовые ложки; - паприка — 1 чайная ложка; - сушёные итальянские травы — ½ чайной ложки; - соль — примерно 1 чайная ложка; - чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление: 1. Рис хорошо промываем несколько раз под холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной. Затем оставляем его в сите, чтобы стекла лишняя влага. Для этого блюда я обычно беру длиннозёрный рис. Он меньше разваривается и лучше сохраняет форму. Круглый рис тоже подойдёт, но тогда воды может понадобиться чуть меньше. 2. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками примерно 2–3 сантиметра. Сильно мельчить не стоит: маленькие кусочки быстро пересушиваются. 3. Глубокую сковороду хорошо разогреваем, вливаем растительное масло и выкладываем курицу. Обжариваем на огне чуть выше среднего около 5–7 минут, периодически помешивая. Кусочки должны побелеть и слегка подрумяниться снаружи. Полностью доводить курицу до готовности сейчас не нужно — она ещё будет тушиться вместе с рисом. 4. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь — тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Добавляем овощи к курице и обжариваем ещё 3–4 минуты. 5. Болгарский перец нарезаем кусочками и отправляем в сковороду. Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок, паприку, сушёные травы, соль и чёрный перец. Перемешиваем и прогреваем всё около минуты. За это время специи раскроются, а чеснок отдаст свой аромат. Дольше жарить чеснок не нужно, иначе он может начать горчить. 6. Всыпаем промытый рис и хорошо перемешиваем его с курицей и овощами. Прогреваем примерно 1–2 минуты, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом и соками. 7. Вливаем горячую воду или бульон. Жидкость должна полностью покрывать рис. Если используете бульон, соли добавляйте немного меньше, потому что он уже может быть подсоленным. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимального. Накрываем сковороду крышкой и готовим 18–20 минут. Вот здесь лучше не торопиться и не поднимать крышку каждые пару минут. Рису нужен стабильный пар, иначе верх останется суховатым, а жидкость испарится раньше времени. 8. Примерно через 15 минут можно аккуратно проверить рис. Если он почти мягкий, но в сковороде ещё осталась жидкость, добавляем зелёный горошек, снова накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности. Если рис ещё твёрдый, а вода уже закончилась, вливаем 2–3 столовые ложки горячей воды и продолжаем готовить под крышкой. 9. Готовую сковороду выключаем и оставляем под крышкой ещё на 5–10 минут. За это время рис дойдёт, впитает остатки жидкости и станет более рассыпчатым. Перед подачей аккуратно перемешиваем блюдо снизу вверх, чтобы курица и овощи равномерно распределились. Получается полноценный обед без лишних хлопот: нежная курица, ароматный рис и мягкие овощи в одной сковороде. Подать можно просто так или добавить немного свежей зелени и салат из огурцов. На следующий день блюдо тоже остаётся в Показать полностью...