Куриные рулетики «Сливочное сердце» — нежная начинка под золотистой корочкой
Куриные рулетики «Сливочное сердце» — нежная начинка под золотистой корочкой Если хочется приготовить из курицы что-то наряднее обычных отбивных, попробуйте эти рулетики. Внутри — мягкая сливочная начинка с сыром и зеленью, а сверху тонкая румяная корочка. Рулетики получаются сочными, ароматными и очень нежными. Их удобно подать и к обычному семейному ужину, и к праздничному столу — особенно вкусно с картофельным пюре, рисом или лёгким овощным салатом. Ингредиенты Для рулетиков: - куриное филе — 600 г; - сливочный сыр — 150 г; - твёрдый сыр — 80 г; - сливочное масло — 40 г; - чеснок — 1 зубчик; - свежий укроп — 2 столовые ложки; - соль — ¾ чайной ложки; - чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки; - паприка — ½ чайной ложки; - растительное масло — 1 столовая ложка. Для панировки: - яйцо — 1 штука; - мука — 3 столовые ложки; - панировочные сухари — 5 столовых ложек. Готовим 1. Куриное филе промываем и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. Каждое филе разрезаем вдоль на 2–3 пласта, чтобы кусочки получились примерно по 1 см толщиной. 2. Накрываем мясо пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем с двух сторон. Сильно усердствовать не нужно — наша задача сделать филе тонким и ровным, но не порвать его. 3. Каждый кусочек слегка солим, посыпаем перцем и паприкой. Пока филе пропитывается специями, займёмся начинкой. 4. Сливочный сыр смешиваем с мягким сливочным маслом. Добавляем натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, измельчённый укроп и чеснок. Перемешиваем до густой однородной массы. 5. На край каждого кусочка курицы кладём примерно 1 столовую ложку начинки. Сворачиваем филе плотным рулетиком, подворачивая края внутрь, чтобы сырная начинка не вытекала при запекании. 6. Подготавливаем три тарелки: в одну насыпаем муку, во второй взбиваем яйцо, в третью насыпаем панировочные сухари. Каждый рулетик сначала обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и хорошо покрываем сухарями. 7. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем рулетики швом вниз. Сверху можно слегка сбрызнуть их маслом — так корочка получится румянее. 8. Запекаем в заранее разогретой до 190 °C духовке примерно 30–35 минут. Готовые рулетики должны покрыться золотистой корочкой, а курица внутри — полностью пропечься. Если пользуетесь кухонным термометром, температура в самой толстой части должна достигнуть 74 °C. 9. После духовки даём рулетикам постоять 5 минут, затем подаём. За это время начинка немного стабилизируется и не будет вытекать сразу при разрезании. Маленький совет от Маруси Чтобы начинка не вытекала, не кладите её слишком много и обязательно хорошо закрывайте края рулетика. Если филе получилось небольшим или рулетики плохо держат форму, можно закрепить их деревянными шпажками, а перед подачей не забудьте их удалить. Подавайте рулетики горячими — тогда сливочная начинка внутри будет особенно нежной. К ним хорошо подойдут картофельное пюре, тушёные овощи или свежий салат. Приятного аппетита! Ваша Маруся