ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ НЕКТАР С АПЕЛЬСИНАМИ
ТЫКВЕННО-ЯБЛОЧНЫЙ НЕКТАР С АПЕЛЬСИНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: Очищенная тыква — 2 кг Очищенные яблоки — 2 кг Вода — 3 л Сахар — 600–700 г Сок лимонов — из 2 шт. (120 г) Сок апельсинов — из 3–4 шт. (410 г из 3 крупных апельсинов) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очистите тыкву от кожуры и семян, затем нарежьте произвольными кусочками. У яблок удалите сердцевину, снимите кожицу и крупно нарежьте. 2. Переложите подготовленные тыкву и яблоки в кастрюлю объёмом не менее 8–10 л. 3. Влейте 3 л воды: она должна полностью покрыть кусочки тыквы и яблок. 4. На сильном огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Затем уменьшите нагрев, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока тыква и яблоки не станут очень мягкими. Появляющуюся пену периодически снимайте. 5. Выключите плиту и измельчите горячую массу погружным блендером до однородности. Если блендера нет, протрите её через очень мелкое сито. 6. Попробуйте напиток и добавьте 600–700 г сахара с учётом сладости тыквы и яблок. Для 7 л нектара использовалось 700 г сахара. При необходимости сахар можно не добавлять. 7. Влейте 120 г сока, выжатого из 2 лимонов, и 410 г сока, полученного из 3 крупных апельсинов. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. 8. Если хочется получить более жидкий напиток, добавьте воду или фруктовый сок до желаемой консистенции. Для густого нектара оставьте всё без изменений. 9. Снова доведите нектар до кипения, снимите пену и кипятите 5–10 минут. 10. Банки объёмом 1,5 л простерилизуйте в духовке при 130 °C в течение 15 минут. К моменту розлива они должны оставаться горячими. 11. Разлейте кипящий нектар по горячим банкам, герметично закатайте, переверните на крышки и укутайте до полного остывания. СОВЕТЫ: Выход: 6,5–7 л готового нектара. Для заготовки использовались банки объёмом 1,5 л. Вместе с яблоками к тыкве можно добавить морковь, свежие или замороженные абрикосы и персики, курагу, облепиху, лимонную или апельсиновую цедру. Вместо воды тыкву можно залить соком перечисленных фруктов. Лимонный сок можно заменить сухой лимонной кислотой, а апельсиновый — мандариновым соком. Закрытые банки можно хранить в прохладном месте или при комнатной температуре. После открытия банку обязательно держите в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!