Пост для тех, кто не любит мясо
Пост для тех, кто не любит мясо Можно ли навсегда променять сочный говяжий стейк на фасоль? (т.е. животный белок на растительный?) Неожиданно, но да! Правда нюансы все таки имеются. Мы же всеядные. Принято считать, что без куска мяса человек не перекрывает все свои нутритивные потребности. Вегетарианство это все на грани постоянных компромиссов и дефицитов, как ни крути. Ведь только в мясе есть такое нужное нам гемовое железо, помимо белка. Да и белок в курице/ говядине гораздо более биодоступный, чем в растениях. Фактически, мы действительно, можем полностью перейти на растительный белок. Это реально. Но вот просто заменить куриную грудку на тарелку нута не выйдет, это все же так не работает. Животный белок представляет собой идеальный собранный конструктор. В нем есть все 9 незаменимых аминокислот, которые наш организм НЕ умеет синтезировать сам. А вот растительный белок уже конструктор неполноценный. В бобовых не хватает одних деталей, в злаках других. Но надо сказать, что наука все же на стороне любителей хумуса. Ага, тут я сам обалдел) Крупнейшее исследование (наблюдали более 416 тысяч человек на протяжении 16 лет), выдало достоверную статистику. Оказалось, что частичная замена в рационе животного белка на растительный снижает риск смерти от сосудистых заболеваний на 12%. Растительный белок действительно продлевает жизнь сосудам. Чтобы получить идеальный белок, просто комбинируйте продукты. Бобовые + злаки. Чечевичный суп с куском цельнозернового хлеба или рис с фасолью для вашего ЖКТ это тот же своего рода "стейк". Совмещать их прямо в одной тарелке не обязательно, главное добрать разные источники в течение суток. Так же надо бы увеличить порции. Растительный белок усваивается хуже животного примерно на 15-20% . Поэтому порция нута или чечевицы должна быть больше, чем привычная котлета. В растениях НЕТ витамина В12, а железо (негемовое) из них усваивается отвратительно. Если вы полностью убрали животные продукты вам 100% придется дополнительно принимать В12 в баночках и мониторить свой ферритин, иначе анемия накроет вас очень быстро. Имейте это ввиду, если хотите полностью отказаться от мяса. Ну а истина, как всегда, где то посередине. Подписаться на Спасибо, Док