Ответ приводит нас прямо к глюкозе, фруктозе и различным путям их всасывания в кишечнике.
Ответ приводит нас прямо к глюкозе, фруктозе и различным путям их всасывания в кишечнике. До сих пор мы говорили о потребности в углеводах. Теперь давайте разберёмся, как организм на самом деле их усваивает. Не волнуйтесь — глубоко погружаться в биохимию не будем. Но несколько основных моментов очень помогут в понимании текущего обсуждения. Представьте кишечник как железнодорожную станцию. После еды или питья углеводы проходят из желудка в тонкий кишечник. Оттуда им необходимо попасть в кровоток. Но открытых «дверей» нет: для этого существуют специальные переносчики — своеобразные платформы, через которые проходят разные виды углеводов. И здесь начинается самое интересное. Глюкоза и фруктоза используют разные транспортные пути: • глюкоза всасывается преимущественно с помощью переносчика SGLT1; • фруктоза — с помощью переносчика GLUT5. Теоретически это даёт важное преимущество. Если глюкоза и фруктоза поступают одновременно и в подходящем соотношении, организм может задействовать оба транспортных пути. Благодаря этому потенциально можно усвоить больше углеводов, чем при употреблении только глюкозы. Именно поэтому многие современные спортивные напитки и энергетические гели содержат комбинацию разных источников углеводов. Не потому, что это звучит современно, а потому, что такой состав имеет физиологический смысл. Означает ли это, что каждый продукт обязательно должен содержать и глюкозу, и фруктозу? Нет, потому что люди разные. Некоторые спортсмены переносят фруктозу без каких-либо проблем. У других она вызывает вздутие живота, чувство переполнения или дискомфорт в кишечнике. Один спортсмен может принять несколько гелей подряд и чувствовать себя нормально, а у другого неприятные симптомы появятся уже после первого. Причина часто не в самих углеводах, а в том, насколько хорошо конкретный организм способен их усваивать. Это важная тема, которая, как ни странно, обсуждается крайне редко. У значительной части людей ограничена способность усваивать большие количества фруктозы — это состояние называют мальабсорбцией фруктозы (дефицит GLUT5). Принято считать, что 30–40% людей в западном полушарии имеют мальабсорбцию фруктозы. При этом никто не делал исследований во время физических нагрузок! Под нагрузкой чувствительность кишечника снижается, поэтому среди спортсменов эта проблема становится еще более распространённой. Степень выраженности мальабсорбции может сильно варьироваться у спортсменов. Именно поэтому применение общих рекомендаций ко всем спортсменам без исключения является большим заблуждением. Не каждый метаболизм реагирует одинаково. Не каждый кишечник работает одинаково. Следовательно, не существует единственной идеальной стратегии потребления углеводов, которая подходила бы всем. Ключевой вопрос не в том, «фруктоза — это хорошо или плохо?». Гораздо важнее спросить: Как мой организм реагирует на фруктозу? Насколько хорошо он её усваивает по сравнению с глюкозой? Фиксированные соотношения, такие как 2:1 или 1:0,8, могут быть удобными отправными точками и хорошими маркетинговыми идеями. Но они не обязательно отражают индивидуальные особенности каждого спортсмена. Ни одно исследование не сможет точно определить идеальное соотношение углеводов именно для вас. На этот вопрос можно ответить только с помощью собственных тестов на тренировках. Продолжение 🔜... #SqueezyScienceFAQs