Растительное масло есть почти на каждой кухне, но не каждое масло подходит для любых бл...
Растительное масло есть почти на каждой кухне, но не каждое масло подходит для любых блюд. Главное отличие — как оно ведёт себя при нагревании. ▶️Для жарки лучше выбирать рафинированные масла. Они устойчивее к высокой температуре, меньше дымят и лучше подходят для термической обработки. Например, для жарки можно использовать рафинированное подсолнечное, оливковое, рапсовое или кукурузное масло. ▶️А вот нерафинированные масла лучше оставлять для холодных блюд: салатов, готовых овощей, каш, соусов. Они имеют более выраженный вкус и аромат, но при сильном нагревании быстрее окисляются и могут терять полезные свойства. 🥗Для заправки подойдут оливковое extra virgin, льняное, кунжутное, тыквенное, масло грецкого ореха или нерафинированное подсолнечное. Такие масла помогают разнообразить рацион и добавить в него полезные жирные кислоты. Важно помнить и о количестве. Даже полезное масло остаётся калорийным продуктом, поэтому добавлять его лучше умеренно. Ещё несколько простых правил: ✅не жарьте на масле до появления дыма; ✅не используйте одно и то же масло для жарки повторно; ✅храните масла в плотно закрытой бутылке, вдали от света и тепла; ✅льняное и некоторые ореховые масла лучше держать в холодильнике.