Как превратить стандарты сервиса в инструмент роста выручки — 11 июня 2026 г. в 09:52:20.185
Как превратить стандарты сервиса в инструмент роста выручки Передаём привет с деловой программы фестиваля Gastreet ✋ Анастасия Сазонова, директор европейских концепций «ЯСНО Рестораны», поделилась опытом работы со SteadyControl и рассказала, как технологии помогли увеличить выручку на 10%, повысить лояльность гостей и сотрудников. Обо всём по порядку 🔽 1️⃣ Сервис остаётся живым, потому что система учитывает контекст — согласно CJM официант должен представиться гостю и оставить на столе визитку. Но, если гость приходит каждую неделю, такой сценарий выглядит неестественно. Поэтому SteadyControl учитывает контекст общения: для постоянных посетителей в систему добавлены альтернативные сценарии и фразы вроде «Рад видеть вас снова». 2️⃣ Качественный сервис становится стабильным — оцифровка обеспечила высокий уровень обслуживания в каждом визите. Довольные гости дольше остаются в заведении, чаще возвращаются и приводят друзей. 3️⃣ Сотрудники понимают, как влиять на свой результат — сотрудники видят объективные критерии оценки, понимают, какие действия влияют на их доход, и могут подавать апелляции в спорных ситуациях. Система позволила снизить текучесть и сократить время адаптации новичков. 4️⃣ Менеджеры возвращаются к работе с гостями — появился ресурс на то, что действительно требует участия человека: работу с командой, решение конфликтных ситуаций, общение с гостями и развитие сервиса. 5️⃣ Сервис начинает приносить измеримую выручку — система анализирует не только соблюдение стандартов, но и их влияние на продажи. Предложил ли сотрудник новинку? Рассказал ли о сезонном меню? Предложил ли второй напиток? Компания видит конверсию, находит упущенную выгоду и понимает, какие стандарты влияют на результат. ИИ не отдаляет людей друг от друга — по факту он возвращает то, на чём всегда строилась HoReCa: живое общение. Когда анализ данных берут на себя технологии, у сотрудников появляется больше времени на гостей, у менеджеров — на команду, а у бизнеса — на развитие сервиса