🚨 С 1 сентября вводятся новые санитарные правила! — 16 июня 2026 г. в 06:42:10.600
🚨 С 1 сентября вводятся новые санитарные правила! Вниманию руководителей ресторанов, кафе, столовых, владельцев продуктовых магазинов, павильонов и рынков.С 1 сентября 2026 года для всего бизнеса, работающего с пищевой продукцией, кардинально меняются санитарные требования. Главный государственный санитарный врач РФ утвердил новые документы, которые заменят действующие сейчас нормы: 1️⃣ СанПиН 2.3/2.4.4282‑26 «Санитарно‑эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (постановление от 02.06.2026 № 18). 2️⃣ СП 2.3.6.4281‑26 «Санитарно‑эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию». До вступления правил в силу осталось всего 2,5 месяца. ТПП Сургута рекомендует изучить изменения уже сейчас. 🍽 В новых правилах для кафе, ресторанов и кейтеринга: • Инфраструктура: уточнены требования к размещению объектов, оборудованию, вентиляции, водоснабжению, а также к уборке и дезинфекции. • Технологические процессы: конкретизированы правила работы с сырьем и готовыми блюдами, условия их хранения, реализации и контроль температурных режимов. • Особое меню: более детально расписаны требования к питанию детей и отдельных категорий взрослых. • Кадры: закреплены строгие требования к личной гигиене, прохождению медосмотров и гигиеническому обучению персонала. 🛒 Для магазинов, павильонов и торговых рядов: • Зонирование и планировка: обновлены требования к помещениям, оборудованию и содержанию прилегающих территорий. • Товарное соседство: усилен акцент на предотвращение перекрестного загрязнения и порчи продуктов при выкладке и хранении. • Логистика: регламентированы санитарные нормы при транспортировке продуктов, а также обращении с оборотной тарой и упаковкой. 🛠 Что делать бизнесу прямо сейчас? Не откладывайте подготовку на конец августа. Чтобы избежать штрафов и приостановки деятельности, начните действовать сегодня: 1. Изучите документы применительно конкретно к вашей сфере деятельности. 2. Обновите внутренние регламенты: пересмотрите инструкции для персонала, программы производственного контроля (ППК), формы журналов. 3. Проверьте контрагентов: убедитесь, что договоры с логистическими компаниями и поставщиками соответствуют новым правилам. 4. Проведите аудит помещений: оцените, требуются ли изменения в расстановке оборудования, логистике потоков (сырье/готовое) или вентиляции. Переход на новые стандарты — это не только ответственность, но и возможность повысить доверие сургутян к качеству и безопасности ваших услуг. Поделитесь этим постом с коллегами-предпринимателями!