📖Рецепт от нашего
📖Рецепт от нашего 🎓ПОДПИСЧИКА 🙏СПАСИБО Белорусская полусухая колбаса (в дегидраторе) 🐷Мясо: Свинина нежирная и Грудинка 50/50 Специи (на 1 кг мяса): ⚪Нитритная соль - 18 г ⚫Чёрный перец - 1 г 🟤Душистый перец - 1 г 🟠Мускатный орех - 0,5 г 🟡Кардамон - 0,5 г ⚪Чеснок - 4 г Оболочка: свиные чрева 36-42 мм Приготовление: 1. Нарежьте мясо, смешайте с солью, выдержите ⏰2-4 дня в холодильнике (🌡+2…+4 °C), лучше под вакуумом. Массируйте ежедневно. 2. Пропустите через мясорубку (4-5 мм). 3. Добавьте специи и чеснок, вымесите до «белых нитей». 4. Набейте оболочку без пустот. 5. В дегидраторе: При 🌡50 °C до 🌡36 °C внутри, Затем при 🌡70 °C до 🌡68-70 °C. 6. Остудите, затем подвесьте в холодильнике на ⏰2-3 дня для подсыхания и стабилизации вкуса. Храните в холодильнике. Приятного аппетита! 🥩#КОЛБАСА 🐷#СВИНИНА